« Plus de trois ans à dompter feux et saveurs dans les plus belles cuisines de Tunisie. Une obsession : sublimer arômes et textures, plat après plat. »
Jeune cuisinier tunisien, formé au CAP, BTP et BTS Cuisine — tous décrochés avec mentions —, j'ai grandi entre les fourneaux des plus beaux hôtels de la côte tunisienne.
De Zarzis à Djerba, en passant par Sousse, j'ai eu la chance d'apprendre dans des cuisines exigeantes : Hôtel Zita Beach Resort 4★, Odyssée Thalasso & Spa, TUI BLUE Palm Beach Palace, Marhaba Royal Salem 4★ et le Grand Casino de Djerba.
Ma signature ? La rigueur HACCP, le respect des produits, et un dressage où chaque fleur comestible compte. J'aime travailler en équipe, encadrer des commis, et faire vivre une brigade.
Stage de fin de BTS dans un établissement de prestige. Services, mise en place et application des standards de l'enseigne.
Application des techniques professionnelles et normes d'hygiène en milieu haut de gamme.
Réception marchandises, stockage chambre froide, mise en place, cuissons, sauces, dressage soigné et application rigoureuse des procédures HACCP.
Mise en place et services dans un environnement 4 étoiles haut de gamme.
Élaboration des menus, préparation et dressage de plats variés. Communication avec la salle. Encadrement des commis.
Contrôle des températures, mise en place, exécution des plats selon les recettes.
Application HACCP, élaboration de plats valorisant arômes et textures, contrôle qualité.
Réception et contrôle marchandises, cuissons, sauces et dressage soigné.
Communication avec la brigade, normes d'hygiène, ajustement selon retours clients.
Préparation des ingrédients, garnitures, sauces et entretien des postes de travail.
Quelques instants capturés en cuisine : dressage, service, brigade.
« Disponible immédiatement pour rejoindre une brigade ambitieuse, en Tunisie ou à l'international. Hâte de mettre rigueur et créativité au service de votre cuisine. »